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El mundo de la cocina gourmet

La alta cocina ya no es un fenómeno limitado a unas pocas personas. En las últimas décadas, y alrededor de todo el mundo, la cocina gourmet y los restaurantes que se dedican a ella han vivido una verdadera explosión.

La popularización de la alta cocina es un verdadero fenómeno cultural y comercial, que ha venido de la mano de unos cambios en otras industrias similares, como por ejemplo, el turismo. Los clientes ahora también son conocedores, y buscan vivir una experiencia completa y única. De este modo, la buena mesa ha dejado de estar únicamente relacionada con la cocina francesa o italiana, sino que un sinnúmero de regiones del mundo se han unido al coro de la alta cocina, incluyendo países como Perú, Vietnam o Etiopía, entre muchos otros.

Cocina a escala global

A su vez, la cocina gourmet se ha visto, durante los últimos años, acompañada de otros fenómenos similares relacionados, típicamente, en el caso de las bebidas. El tipo de conocimiento especializado que antes estaba casi exclusivamente limitado a los vinos, ahora se puede experimentar en el caso de las cervezas artesanas, el café de especialidad, o incluso el té, además de muchas otras bebidas alcohólicas que se han transformado en obligadas para aquellos conocedores de la buena mesa.

Finalmente, la cocina gourmet se ha visto elevada aun más por fenómenos como el de la cocina molecular, la cocina de fusión y otros, que se han abierto un lugar destacado en este exclusivo sector de la economía. A pesar del paso del tiempo y los cambios en las costumbres, la cocina gourmet no parece perder su lugar destacado como seña de exclusividad y refinamiento.

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